Kolumne: Sichere Lebensmittelkonservierung im Sommer

Ressourcenkontakt

Erweiterungsdienst der Oregon State University – Columbia County

505 N. Columbia River Highway

St. Helens, OR 97051

503-397-3462

Der Sommer ist da und mit ihm kommen frische Produkte aus Garten und Bauernhof! OSU verfügt über Ressourcen, die Ihnen bei der sicheren Konservierung Ihrer Lebensmittel helfen.

Jeden dritten Mittwoch im Monat finden im NEUEN Gebäude der Columbia Pacific Food Bank monatlich Kurse zur Lebensmittelkonservierung statt. Schauen Sie sich alle Angebote an und registrieren Sie sich unter: https://www.eventbrite.com/cc/columbia-pacific-food-bank-653559

Während die Konservensaison beginnt, nimmt die Hotline für Lebensmittelsicherheit und -konservierung des Oregon State University Extension Service Anrufe entgegen. Die gebührenfreie Hotline 800-354-7319 ist montags bis freitags von 9 bis 16 Uhr bis zum 13. Oktober erreichbar. Wenn die Hotline geschlossen ist, können Anrufer eine Nachricht hinterlassen. Die Hotline wird von zertifizierten Master Food Preserver-Freiwilligen besetzt. Im Jahr 2022 führten die Freiwilligen 1.010 Einsätze durch.

Am häufigsten fragen Hotline-Anrufer nach der Konservierung von Salsa, Tomaten und Thunfisch. OSU Extension bietet Veröffentlichungen zu folgenden Themen:

Salsa-Rezepte zum Einmachen, zum Einmachen von Meeresfrüchten, zum Einmachen von Tomaten und Tomatenprodukten und zum sicheren Einmachen von Lebensmitteln: Schnellkochtöpfe, Schnellkochtöpfe und elektrische Schnellkochtöpfe.

Alle unsere OSU Extension Food Preservation-Rezepte und Veröffentlichungen finden Sie online unter: Beav.es/4eC.

Wir testen Manometer in unserem Columbia County Extension Office kostenlos. Rufen Sie Jenny in unserem Büro unter 503-397-3462 an, um einen Termin zu vereinbaren, oder geben Sie Ihren Einmachdeckel ab, um ihn testen zu lassen, und erhalten Sie einen Rückruf, wenn er fertig ist.

Geringe Bodenfeuchtigkeit

In unserem Untergrund gibt es mittlerweile praktisch keine Feuchtigkeit mehr, es sei denn, Sie haben regelmäßig gegossen. Es ist erst Ende Juli und wir haben in den letzten 60 Tagen etwa einen halben Zoll Regen abbekommen. Es war auch ziemlich warm. Das erhöht den Feuchtigkeitsbedarf von Gemüsepflanzen bis hin zu Landschaftsbäumen. Einheimische Baumarten sind im Allgemeinen an trockene Sommer angepasst, aber viele unserer Landschaftsbäume haben sich nicht in einer trockenen Sommerlandschaft entwickelt und könnten in diesem Jahr Probleme haben.

Sogar einige der einheimischen Bäume könnten in Schwierigkeiten geraten. Oftmals zeigt sich der Schaden erst im nächsten Jahr. Dies kommt bei Douglasien sehr häufig vor.

Eichenblätter sterben bei anhaltender Dürre oft früh ab und ich gehe davon aus, dass dies bald in der Gegend von St. Helens der Fall sein wird. Dies ist eine Verteidigungsstrategie für Eichen und die Bäume erholen sich im nächsten Frühjahr gut. Am offensichtlichsten ist dies bei Eichen auf Basaltstandorten, wo die Feuchtigkeit knapp ist.

Sie sollten Ihre wichtigsten und zuletzt gepflanzten Bäume gründlich bewässern. Apfelbäume und Birnen benötigen Wasser, um qualitativ hochwertige Früchte zu produzieren.

Kartoffeln ernten

Frühkartoffeln sollten jetzt jeden Tag fertig sein. Wenn die Reben abgestorben sind, sind die Kartoffeln erntereif. Graben Sie vorsichtig, um Quetschungen oder Schnittwunden an der Schale zu vermeiden. Kartoffeln können abgebürstet oder gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Sie sollten vollständig getrocknet sein, bevor sie eingelagert werden.

Kartoffeln sollten keinem Licht ausgesetzt werden. Wenn sie eine starke „Vergrünung“ entwickeln, sollten sie entsorgt werden.

Es ist schwierig, Kartoffeln über einen längeren Zeitraum zu lagern. Unsere Wintertemperaturen sind für eine gute Lagerung nicht kalt genug. Ich habe gesehen, wie Menschen kleine Mülltonnen mit geschichteten Kartoffeln benutzten, die mit Sand oder Sägemehl bedeckt waren. Manche bewahren sie in einer Box mit dicht schließendem Deckel auf. Der wichtigste Ratschlag ist, die Kartoffeln relativ schnell zu essen. Sie werden im Laufe des Winters sprießen. Sprossen einer Kartoffel fördern das Sprossen benachbarter Kartoffeln.

Überprüfen Sie die Kartoffeln in regelmäßigen Abständen auf Sprossen und faule Knollen.

Planen Sie die Transplantation im Herbst

Der Herbst ist eine ideale Zeit zum Umpflanzen immergrüner Sträucher und mehrjähriger Pflanzen. Der Trick besteht darin, die Betten jetzt fertig zu machen.

Entfernen Sie die vorhandene Grasnarbe und bearbeiten Sie den Boden. Es kann hilfreich sein, die Fläche mindestens acht Stunden vor Beginn der Bodenbearbeitung zu bewässern, damit der Boden nicht so hart wird.

Bearbeiten Sie den Boden mit organischem Material und Kalk (wenn die Sträucher oder Pflanzen Kalk mögen). Die Beete können mit durchsichtigem oder schwarzem Kunststoff abgedeckt werden, um die Anzahl der Unkrautsamen zu reduzieren.

Wenn das Wetter dann kühl und feucht wird und die Blätter von den Gehölzen abfallen, verpflanzen Sie sie. Sie können auch mehrjährige krautige Pflanzen wie Rhabarber oder Taglilien teilen und verpflanzen.

Wichtige Notizen

Monatliches Treffen der Columbia County Beekeepers, 19.00 Uhr, 3. August, im St. Helens Extension Office oder per Zoom. Briane Fakler wird darüber sprechen, was im Bienenstock während des niedrigen Nektarzyklus zu tun ist und wie man die Bienen auf die Überlebensfähigkeit im Winter vorbereitet. Für den Zoom-Link senden Sie bitte eine E-Mail an [email protected]. Alle sind willkommen.

Habe Fragen?

Wenn Sie Fragen zu einem dieser Themen oder anderen Fragen zu Hausgarten und/oder Bauernhof haben, wenden Sie sich bitte an das Büro von Chip Bubl, Oregon State University Extension in St. Helens, unter 503-397-3462 oder unter [email protected]. Das Büro ist Montag bis Freitag von 8.00 bis 17.00 Uhr geöffnet.

Kostenloser Newsletter

Das Erweiterungsbüro der Oregon State University im Columbia County veröffentlicht einen monatlichen Newsletter zu Garten- und Landwirtschaftsthemen (County Living), der von Ihnen verfasst/herausgegeben wird. Sie brauchen es nur anzufordern und es wird Ihnen per Post oder E-Mail zugeschickt. Rufen Sie 503-397-3462 an, um in die Liste aufgenommen zu werden. Alternativ können Sie es im Internet unter http://extension.oregonstate.edu/columbia/ finden und auf Newsletter klicken.

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1. Seien Sie höflich. Kein Mobbing, Beschimpfungen oder Beleidigungen.2. Halten Sie es sauber und seien Sie nett. Bitte vermeiden Sie obszöne, vulgäre, anstößige, rassistische oder sexuell orientierte Sprache.3. Drohen Sie nicht. Drohungen, einer anderen Person Schaden zuzufügen, werden nicht toleriert.4. Sei ehrlich. Lügen Sie nicht wissentlich über irgendjemanden oder irgendetwas.5. Sei proaktiv. Teilen Sie uns beleidigende Beiträge mit. Bei mehreren Berichten wird ein Kommentar offline genommen.6. Bleiben Sie beim Thema. Jeder Kommentar, der keinen Bezug zum Originalbeitrag hat, wird gelöscht.7. Ein Missbrauch dieser Regeln führt dazu, dass der Thread deaktiviert, Kommentare abgelehnt und/oder der Benutzer blockiert wird.8. BITTE SCHALTEN SIE IHRE FESTSTELLTASTE AUS.

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